Portrait du Chef Patissier

LE CHEF PATISSIER – CHRISTIAN POINT

Mon premier amour fût pour la cuisine. Dès l’âge de 10 ans, j’accompagnais mon père dans le potager. Je le regardais planter les semis et soigner les cultures, les arbres grandir et les fruits grossir. Je ramenais les légumes dans la cuisine, territoire de ma mère qui réalisait avec des gestes quasi immuables depuis des…

Macarons

La mise en scène du partage en salle – le choix des supports

Avez-vous déjà prêté attention aux supports lorsque vous mangez au restaurant ? Aux assiettes des plats, aux tables, aux plateaux…vous êtes-vous déjà demandé comment ces objets avaient été choisis et s’ils avaient une signification particulière ? Nous le voyons souvent sans y penser, sans prendre conscience de son importance. Le support est plus qu’un accessoire, il met…

Christophe et Nati

Nati et Christophe

« L’amour est un petit bateau – Qui s’en va, tout joyeux, sur l’onde, – Voguant vers des pays nouveaux – Au hasard de sa course vagabonde. »  Bateau d’amour  – Charles Trenet   Christophe J’ai rencontré Nati à Avignon en 1997. A l’époque, j’étais second de cuisine de l’Auberge de Cassagne, au Pontet. Nati travaillait à…