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Alain ou l’art du service

Si le chef Christophe Roure œuvre aux fourneaux pour satisfaire les papilles des clients,  en salle, c’est Alain Mirabeau,  maître d’hôtel qui depuis plus d’un an s’occupe du service du Neuvième art pour offrir à la clientèle un accueil de qualité. Préparer les tables, servir, conseiller, s’adapter aux demandes, la haute gastronomie nécessite tout un…

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La grenouille du Neuvième Art

Les grenouilles ! Tout un art pour Christophe Roure qui a su transformer et sublimer cette ressource locale en un véritable chef d’œuvre culinaire : une soupe de grenouilles cressonnière et de févettes. On retrouve dans ce plat la touche de créativité et d’originalité du chef. Cuisiner la grenouille, oui mais à sa manière… artistique. « Etant à…

christophe-roure

Un chef sous les étoiles

Magicien des saveurs, Christophe Roure joue des arômes et des couleurs comme un compositeur avec les notes de sa partition. Un travail d’orfèvre précis, rigoureux et harmonieux qui donne naissance à de subtils tableaux visuels culinaires. Cet art esthétique qui se traduit en bouche par une explosion de goûts est le fruit d’un parcours ponctué…

Le neuvième art

Les techniques culinaires au service du produit

Sphérification, cuisson basse température, émulsification, autant de techniques culinaires que Christophe Roure manie avec brio avec toujours cette même ambition qui le guide : sublimer et valoriser le produit. Pour ce dernier, la technique pour la technique ne saurait suffire. Dans sa quête de savoir-faire, de perfection et de minutie, le chef vise avant tout le…

Restaurant le 9ème Art Lyon

A la croisée des chemins de la créativité

Tout comme l’artiste danois Olafur Eliasson s’empare de la nature et des formes géométriques, le chef Christophe Roure s’inspire de celles-ci pour les sublimer et les transformer dans son assiette. Le dénominateur commun ? Chacun de ces créateurs fait preuve d’inventivité dans son domaine respectif, générant un tableau visuel et graphique, s’abreuvant à la source de…